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Mamua nace a partir de todas esas emociones e ideas culinarias que hemos ido adquiriendo a lo largo de los años. No nos limitamos al dictado de normas preestablecidas, sino que extraemos lo mejor y más genuino de cada rincón del mundo, lo adaptamos a partir de nuestra propia visión para que solo lo mejor llegue a vuestras casas.
Partimos de nuestra experiencia trabajando en la alta gastronomía y en la cocina profesional queriendo llevar a vuestra mesa el resultado de todo este trabajo.
Sabemos que comer es un arte….¿Nos acompañáis?
En la sociedad actual el sabor de los productos se ha visto considerablemente degradado, por ello hemos optado por servir un producto de calidad. Por esto mismo, enfocamos todos nuestros esfuerzos en trabajar con los mejores proveedores locales.
Hemos diseñado nuestras marcas para que compartan espacios y productos y de esta manera reducir al máximo los residuos. Optamos por una política de “Cero waste”. Además, utilizamos packaging ecológico y biodegradable.
Queremos aportar el saber hacer y la profesionalidad adquirida en la alta cocina al food delivery.
Todo aquello que ofrecemos ha sido elaborado en nuestras cocinas. No utilizamos productos precocinados.
«La gastronomía es el nexo de unión más fuerte entre las tres culturas que me definen: mexicana, francesa y vasca. Sin duda, durante mis estancias en estos países, la comida ha sido un punto de encuentro entre amigos, familia, y en general, momentos de felicidad.
Decidí estudiar en el Basque Culinary Center (San Sebastián), lo que me brindó la oportunidad de trabajar en restaurantes de Estrella Michelin en el País Vasco, como Artzak (3 Estrellas Michelin) y Zoko Moko (1 Estrella Michelin).
Mi trayectoria profesional me ha llevado a trabajar en México y París durante los últimos seis años. Asimismo, he tenido la suerte de trabajar en diferentes ramas del sector de la hostelería y ver como se organizan grandes cocinas centradas en el catering de Quinta Gama.
Este recorrido me ha llevado a juntarme con mi socio y amigo Sergio para crear Mamua Kitchen, un local donde poner en práctica lo aprendido estos últimos años y compartir con vosotros mi visión de la gastronomía.»
Después de graduarme en el Basque Culinary Center (San Sebastián) y formarme como cocinero en algunas de las cocinas más prestigiosas de Europa: La Pérgola en Roma (3 Estrellas Michelin), o Geranium en Copenague (3 Estrellas Michelin), acabo volviendo a Valencia, mi ciudad natal, para trabajar y aprender a las órdenes de Ricard Camarena.
Empezando como Stagier llego a ser Manager del restaurante galardonado con 2 Estrellas Michelin y tengo la suerte de crecer profesionalmente durante los cinco años que estuve vinculado a ese proyecto.
Tras todas estas experiencias decido emprender junto con mi socio y amigo Ibai un negocio enfocado al mundo del delivery, ofreciendo calidad tanto en el producto como en el servicio, para enfocar este modelo de negocio de una forma diferente. Es en ese momento cuando nace Mamua Kitchen.»
ZONA DE ENTREGA
